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La cantina è il cuore pulsante della nostra azienda vitivinicola. È completamente sotterrata e questo garantisce ottime condizioni per la lavorazione delle uve e la naturale maturazione del vino.

La cantina è dotata di una tecnologia moderna ed è divisa in due parti: nella prima parte ci sono i serbatoi in acciaio inox, rigidamente controllati con l'impianto di raffreddamento centrale e qui ha luogo la vinificazione e la maturazione dei vini giovani, freschi; nella seconda parte c’è l'area del magazzino per bottiglie e un'area riservata alle botti di quercia di misure diverse, dove maturano i grandi vini rossi con ottimo potenziale di invecchiamento. Questi vini preziosi non sono filtrati e sono prodotti solo nelle annate migliori. Nella produzione e nella maturazione dei nostri vini usiamo solo metodi naturali (per esempio: il raffreddamento) e interventi minimi sul vino, per ottenere vini naturali in possesso delle caratteristiche varietali tipiche e con il terroir fortemente espresso. Consentiamo ai nostri vini di maturare naturalmente, senza interventi rudi e addizioni chimiche.