jama

Vinificazione: vinificazzione “rossa” classica, fermentazione di chicci interi d’uva (macerazione) per 20 giorni a 24°C.

Maturazione: 11 mesi in inox e almeno 1 anno in bottiglia

Alcol: 15% vol.

Zucchero: secco

Potenziale di invecchiamento: 15 anni

Temperatura di servizio: 14°C - 18°C

Descrizione: Jama e la selezione di Zakaj (ex tocai friulano) da un unico vigneto delle annate migliori, vendemmiato come ultima uva bianca. Fermenta con le bucce 20 giorni, matura fino all’ultima luna in agosto senza travaso, quando viene imbottigliato senza filtrazione e poi riposa per almeno un altro anno in bottiglia. Il vino è secco, di colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, molto caldo. Al naso produce sentori di agrumi canditi, fiori secchi, albicocche secche e miele di arancio. In bocca è molto caldo, avvolgente, setoso: l’acidità è gentile, confrontata da un’ottima salinità.